Comment faire de la sauce AO
Récemment, Aozhao Noodles, en tant que l'un des représentants de la cuisine traditionnelle de Jiangannan, est de nouveau redevenu un sujet brûlant sur Internet. De nombreux internautes partagent leur expérience dans la fabrication de sauce AO maison sur les plateformes sociales et discutent de leurs origines historiques et de leurs saveurs uniques. Cet article combinera les discussions populaires sur l'ensemble du réseau pendant près de 10 jours pour vous présenter en détail la méthode de production des nouilles Aozhao et attacher des données structurées pour vous aider à reproduire facilement cette délicatesse classique.
1. Histoire et caractéristiques de Aojiao
Les nouilles Aozhao sont originaires de Kunshan, Jiangsu et ont une histoire de cent ans. Son nom vient du folk en disant que "le mystère réside dans le poêle". Il est connu pour ses deux saveurs: la soupe rouge et la soupe blanche. Il a une base moelleuse, des nouilles moelleuses et des garnitures riches. C'est l'essence des nouilles Jiangnan.
| fonctionnalité | illustrer |
|---|---|
| Bottom | La soupe rouge est faite avec de la sauce de soja et des épices; La soupe blanche est faite avec des os de poisson et des os d'anguilles. |
| Nouille | Utilisez des nouilles de barbe dragon rond minces, qui ont un goût lisse |
| Garniture | Poisson frit commun, viande braisée, crevettes, etc., frite et servie |
2. Étapes pour faire de la sauce AO
1. Préparer les ingrédients
| Catégorie de matériel | Ingrédients spécifiques | Posologie (2 portions) |
|---|---|---|
| Matériel principal | Visage de barbe de dragon | 200g |
| Ingrédients de base de soupe | Os de porc, os d'anguille, ciboulette, tranches de gingembre | 50 grammes chacun |
| Assaisonnement de la soupe rouge | Sauce de soja à soupe, sauce soja foncé, sucre rocheux, anis étoile, peau de cannelle | Montant approprié |
| Garniture | Poisson sauté, viande braisée, ail haché | 30 grammes chacun |
2. Faire de la base de soupe (version de soupe rouge)
(1) blanchir les os de porc et les os d'anguille, ajouter 1,5 litre d'eau et bouillir à feu vif, et se tourner à feu doux pendant 2 heures;
(2) filtrez le bouillon, ajouter 50 ml de sauce de soja clairs, 20 ml de sauce de soja foncé, 15 grammes de sucre rocheux et des packs d'épices (anis 2 étoiles et 1 cannelle);
(3) Gardez-le légèrement bouillant pendant 30 minutes, puis filtrez-le et il se transformera en soupe rouge.
3. Traitez la garniture
| Type de garniture | Comment faire | prend du temps |
|---|---|---|
| Poisson explosif | Coupez la carpe d'herbe et marinez-la et faites-la frire dans la sauce | 40 minutes |
| Viande braisée | Blanch Pork Belly et ajouter des assaisonnements à mijoter à feu doux | 2 heures |
4. Cuisine et assemblage
(1) Mettez les nouilles dans de l'eau bouillante et sortez-les en 1 minute et 30 secondes;
(2) Mettez les nouilles dans un bol préchauffé et versez 300 ml de soupe chaude;
(3) Étalez les garnitures et saupoudrez l'ail vert haché.
3. Conseils pour les internautes pour discuter
Sur la base de tests réels récents et de partage par des blogueurs alimentaires, les points clés suivants sont résumés:
| Liens clés | Conseils professionnels | Erreurs courantes |
|---|---|---|
| Base de soupe | Gardez les nouilles à soupe légèrement roulantes | Évitez la turbidité dans la soupe |
| Sélection de nouilles | La surface de l'eau alcaline est plus proche de la saveur traditionnelle | Évitez d'utiliser les nouilles à la place |
| Match de garniture | Il est recommandé de préfabriquer plus de 3 types de garnitures | Topping unique manque de saveur |
4. Innovation, changement et amélioration de la santé
La production de maisons modernes a souvent les améliorations suivantes:
1 et 1Version végétarienne: Utilisez des champignons au lieu d'ingrédients de viande pour faire de la soupe et du tofu séché pour faire des garnitures
2Version à faible sel: Réduire la quantité de sauce de soja, ajouter des pétoncles séchés pour améliorer la fraîcheur
3 et 3Version rapide: Utilisez des petits pains à soupe préparés pour compléter la cuisson en 15 minutes
Selon les statistiques, au cours des 10 derniers jours de discussion sur les nouilles Aozhao, 83% des internautes ont accordé le plus d'attention à la formule de base de soupe, 12% ont étudié les combinaisons de garniture et 5% ont discuté de la sélection des nouilles. Ces pâtes qui portent la sagesse alimentaire de Jiangnan se rajeunissent par la propagation des réseaux sociaux.
En maîtrisant ces points de base, vous pouvez restaurer la saveur authentique des nouilles Ausauro à la maison. Pourquoi ne pas profiter de ce week-end pour faire un bol de nouilles à sauce AO fumantes et découvrir le charme de la nourriture traditionnelle!
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